Tuy mang hình dáng lạ mắt, da tanh và nhớt, song cá 3 gai chính là đặc sản lừng danh, khiến cho bao người nhớ thương. Cùng chúng tôi khám phá các món ăn ngon thần sầu được chế biến trong khoảng chiếc cá ba gai này nhé!

1. Nguyên nhân cá ba gai

Cá 3 gai mang tên gọi dân dã khác là cá húm, tên khoa học là Gasterosteus aculeatus , xuất xứ trong khoảng khu vực ven biển phía Bắc 30°N trong vùng nội địa. Qua nhiều thế kỷ, chúng với sự phân bố đa dạng, khả năng di truyền phức tạp tạo nên sự đổi thay hình thái độc đáo.

Giống cá này có thể sống trong nhiều điều kiện môi trường khác nhau, song khu vực ưa chuộng hơn cả là hạ lưu sông suối, có nhiều cây cỏ mọc chen chúc và nguồn nước trong suốt. Ngày nay, cá có mặt tại phần lớn khu vực toàn cầu như: Châu Á, các nước khu vực châu Mỹ và Châu Âu.

2. Đặc điểm thiết kế cá ba gai

Nổi tiếng là giống cá với thiết kế giống cá trê, ca 3 gai mang thân tròn, độ dài tầm 10cm và cái đầu bẹt. Điểm khác biệt to nhất là 3 cái gai to mọc trên thân, trong ấy một gai ở sống lưng và hai gai mọc ở bụng.

Ba gai là giống cá da trơn, nhưng bù lại chúng với những dòng gai rắn chắc để bảo kê bản thân khỏi nguy hiểm rình rập trong môi trường tự dưng. Mỗi loại gai của cá sở hữu chứa lượng ít chất độc, có thể làm cho người ăn bị sốt cao, đổ bệnh. Thế nên, khi chế biến cần giảm thiểu để gai cá đâm phải vào tay.

3. Đặc tính của cá ba gai

Lúc đến mùa sinh sản, chúng thường bơi ngược sông và chọn tạm cư tại khu vực nước ngọt để sinh con. Sau đợt sinh sản, cá thường chỉ tập kết theo đàn nhỏ, còn lúc ra biển, chúng sẽ tụ họp thành cả đàn, với số lượng lên đến hàng triệu con.

Thân cá gai rất nhớt và tanh nồng nên khâu chế biến phải khiến thật kỹ, khử tanh bằng rượu trắng và gừng. Bên trong làm thịt cá rất chắc, thơm ngon và độ đạm khôn cùng cao. Món này tuyệt đối không dành cho người già, người bị cao huyết áp hoặc người vừa hết bệnh. Bởi độ đạm quá cao chính là tác nhân gây bệnh cho những đối tượng này.

4. Cá ba gai nấu món gì ngon nhất

Vốn dĩ giết cá gai sở hữu vị ngon đặc biệt nên dù chế biến món gì thì ăn vẫn rất “hao cơm”. Dưới đây là 4 gợi ý món ăn tiêu biểu cho bạn:

Cá ba gai chuối đậu

Ba gai mà om chuối đậu thì chỉ mang ăn mải miết không ngừng. Món ăn này là sự kết hợp vật liệu lý tưởng giữa giết thịt cá húm gai chắc ngọt, chuối xanh chát nhẹ, đậu phụ béo bùi và mùi nghệ hăng hăng thơm lừng.

Lúc nấu bạn nhớ đun cho cá chín đến 70% rồi mới thả chuối và đậu vào, như thế chuối mới còn độ giòn nhẹ, đậu mới không úng nước. Nước om chuối đậu chỉ cần đổ ngập mặt cá, nêm chút lá tía tô cho thịt cá thêm dậy mùi. Món này ăn được cả với cơm và bún, thế nào cũng ngon.

Lẩu cá ba gai

Lẩu là món mà cư dân miền biển khu vực Quảng Ninh sẽ mường tượng trước nhất vào những ngày trời mưa phân phất, hoặc khi vào đông không khí se se lạnh. Món ăn là sự hội tụ giữa những gia vị tinh túy đậm gu Việt Nam như mắm tôm, mẻ, riềng,… đun cộng khứa giết thịt cá chắc nịch.

Lúc hoàn thành, cho ra nồi nước lẩu đậm đà vị cá 3 gai, sở hữu chút chua thanh của mẻ, thơm nhẹ của riềng. Phần giết thịt cá ngọt, bùi, thoảng vị mắm tôm, kẹp thêm miếng rau sống, chấm cộng mắm ớt cay là chuẩn chỉnh.

Trời lạnh, vừa đun nồi lẩu cá thơm phức xâm xấp nước sóng sánh, ngắm khúc cá ú nu nóng hổi sôi xình xịch, vừa nhấm nháp chén rượu ngon cộng anh em bạn bè thì không gì xuất sắc bằng.

Cá 3 gai kho riềng

Nhắc tới món kho là nhớ ngay màu nâu cánh gián đẹp mắt của nồi cá kho đã riu riu cạn nước. Kếu hôm nào nhà bạn đã quá chán các món ăn thông thường, phải thử ngay món cá 3 gai kho củ riềng gây nhớ thương này.

Sắp riềng và sả nằm đều dưới đáy nồi, 3 4 khứa cá đặt lên trên. Chan phần tương bần vào nồi, rưới đẫm lên làm thịt cá và đun trên lửa nhỏ. Hãy canh đến khi nào nồi cá sóng sánh, đặc quánh nước lèo lại thì bạn tắt bếp.

Món ăn này nổi tiếng bởi khứa cá ngọt giết, chắc, thơm mùi riềng sả. Với thêm chút nước cá lệt sệt mặn ngọt – cay nồng hòa quyện vào bát cơm trắng khiến cho bữa ăn của bạn hao cơm hơn ngày thường đa số lần.

Cá 3 gai nấu mẻ

Là bộ đôi đỉnh cao trong ẩm thực, cá 3 gai và mẻ khi nấu cùng sẽ quyến rũ vị giác của bất kỳ ai trót một lần thưởng thức. Mẻ chua thanh nhẹ, đun cùng ớt cay tê tê, hoa chuối giòn mát, tử tô thơm nồng… rất nhiều sẽ tôn lên vị cá gai béo ngậy, dại sựt, mềm tươi.

Lúc múc ra bát sẽ thấy màu nước dùng sóng sánh, bỏ thêm gói mì tươi vào là món ăn ngon đến tầm cao mới.

5. Cá ba gai giá bao lăm tiền

Thuộc cái cá ngon đặc sắc nhưng lại khó mua, cá 3 gai thường chỉ được bán tại các chợ manh mối trong vài tháng hè, diễn ra từ tháng 4 hàng năm. Ít ỏi đã là thế, muốn mua được cá lại khó nhọc hơn vì khó nhập hàng, phải truy lùng, tạo mối quan hệ có bên chài lưới để tậu được tầm 10kg/1 lần nhập cá về.

Cá 3 gai bán trên thị trường còn được chia ra 2 mẫu là: cá vàng và cá trắng, song cái cá màu vàng sẽ ngon và được khách ưa thích hơn. lúc nướng, kho hoặc đun lên đều cho ra vị thịt ngon, tươi và chắc, ăn rất đưa miệng.

Chính vì những lý do này mà tầm giá tìm cá hơi cao so sở hữu những dòng hải sản khác, nghiêng ngả trong khoảng 400K – 500K/kg cá. Song lại vô cùng xứng đáng cho những ai nỗ lực thưởng thức món “của ngon vật lạ” miền biển này.

6. Mẹo chọn mua cá 3 gai ngon nhất

Đầu vào nguyên liệu tươi mới là nhân tố tiên quyết và bắt buộc để chế biến được những món ăn ngon nức lòng người.

Khi tìm, bạn nên lựa con cá 3 gai vàng có trọng lượng trong khoảng 2 – 2.5 lạng/con, bởi tầm cân nặng này là vừa căn vặn – thịt và mỡ cân đối. giả dụ cá to hơn thì phần thịt nạc sẽ dày, phần đầu nhỏ, ít thịt; chọn cá nhỏ hơn thì xương rộng rãi, nhanh bở, da nhớt. Đừng quên quan sát độ trong của mắt cá và lớp vảy để chọn được cá tươi như ý.

7. Mua, Bán cá 3 gai ở đâu tại Hà Nội, TP.HCM

Có những người nào là giáo đồ của hải sản, ham khám phá đặc sản tại các vùng miền, điển hình là món cá 3 gai thì một mực phải mua được cho mình liên hệ bán uy tín.

Bạn mang thể tham khảo những nguyên tố sau để quyết định chọn được địa chỉ nhiều năm kinh nghiệm trao gửi niềm tin:

  • Có menu hải sản mỗi ngày phong phú, quầy trưng bày phổ biến chủng dòng từ tươi mới cho tới đông lạnh.
  • Mang giấy tờ hoặc chứng thực cam kết du nhập trực tiếp, không để hải sản hư, qua ngày cho khách.
  • Có máy móc, thiết bị hiện đại hỗ trợ hải sản luôn tươi sống lúc trao tay người mua.
  • Giá cả hợp lý, tương thích mang độ tươi ngon của hải sản.
  • Sở hữu chính sách hoàn tiền, đổi trả rõ ràng nếu như hải sản bị hư hoặc cung cấp không đúng buộc phải.

Hy vọng bạn sẽ mua được địa chỉ bán ba gai gai chất lượng tại nơi bạn sinh sống. Sớm ngày thưởng thức nồi lẩu cá thơm nức, ngọt béo cộng người thân và gia đình.

5/5 - (1 bình chọn)
(Visited 6 times, 1 visits today)