Cá ngừ vây vàng là 1 trong những món ăn được mê say trên toàn cầu. Tại Việt Nam, chúng thường được đánh bắt tại các lãnh hải xa bờ. Vậy loài cá này với điểm gì khác biệt?
1/ Cá ngừ vây vàng là gì
Cá ngừ vây vàng thường sống tụ họp theo bầy đàn tại các lãnh hải ngoài khơi xa nên chúng còn thuộc cái cá ngừ đại dương.
Ngoài ra, điều kỳ lạ là loài cá này không sống ở biển Địa Trung Hải. Chúng thuộc lớp Cá vây tia, bộ Cá vược, họ Cá bạc má sở hữu tên công nghệ là Thunnus albacares.
Tại Việt Nam, phân loài này được khai thác tại những vùng khơi xa của biển miền Trung, miền Đông Nam Bộ. Cá ngừ vây vàng đem lại cho ngư gia nơi đây nguồn kinh tế rất lớn.
Bên cạnh đó, thị trường xuất khẩu chế phẩm can hệ đến giống cá này tại VN luôn rất nhộn nhịp.
2/ Đặc điểm hình trạng cá ngừ vây vàng
Thoạt nhìn, bạn mang thể rất khó phân biệt chúng với các loài khác. Không những thế, giống loài này sở hữu một đôi đặc điểm rất đặc thù và dễ nhận mặt. Cụ thể:
- Phần vây: Đúng như tên gọi, chiếc hải sản này sở hữu vây lưng thứ hai và vây hậu môn màu vàng sáng. Chúng không với gai hậu môn, thay vào đấy là khoảng 11-15 tia mềm lỗ đít. Vây lưng sở hữu khoảng 10-14 gai. Vây ngực dài (có thể đề cập là dài nhất trong những mẫu cá) cùng mang các vây khác sở hữu viền màu đen.
- Phần đầu: Hình tam giác, khá ngắn, chiếm ⅕ tổng kích thước thân thể. Mắt lớn, tròn, mồm nhọn, môi dưới khá dài hơn môi trên.
- Phần thân: mang vảy và chia khiến cho 2 màu sắc rõ rệt, phần lưng màu xanh đen, tiếp tới là màu vàng nhạt và bạc dần về phía bụng. Chúng thường mang khoảng 18-20 sọc ngang trên bụng. Trên thân từ vây đến đuôi với nhiều vây nhỏ.
- Phần đuôi: Lớp vảy dày hơn, đuôi chia rõ 2 nhánh như đuôi máy bay.
Cá ngừ sống trong môi trường khi không với tuổi thọ từ 10-12 năm. Sau 4-5 năm phát triển thì chúng được coi là trưởng thành. lúc này, cá sẽ với chiều dài khoảng 80-100cm, nặng 50-70kg.
3/ Đặc tính sinh sản của cá ngừ vây vàng
Vào mùa hè, phân loài này có tập tính thiên di đến các vùng biển sắp xích đạo để sinh sản. Cá sẽ thụ tinh trực tiếp trong nước, Con chiếc sẽ bơi trước và đẻ trứng, Con đực bơi ngay theo sau để phóng tinh trùng.
Cá đẻ trứng thường mất khoảng 2-3 ngày, tổng số lượng lên tới 3 triệu trứng. Sau khoảng 48 tiếng đồng hồ, trứng sẽ nở thành cá con.
Đồ ăn của chúng thường là các loài cá con, giáp xác và nhuyễn thể nhỏ. Chúng hay bơi và đi săn theo đàn hoặc chung mang các cái cá cộng họ khác.
4/ Thành phần dinh dưỡng của cá ngừ vây vàng
Giống cá ngừ đại dương vây vàng không chỉ với vị ngon, mềm mà còn cung cấp nguồn dưỡng chất cực to cho con người. Thật dễ hiểu tại sao chúng lại được yêu thích đến vậy!
Cụ thể, cá ngừ sở hữu những dưỡng chất vượt bậc sau:
- Omega 3: Giúp cải thiện nhãn quang cũng như hạn chế tình trạng mắt bị rối loạn, thoái hóa điểm vàng.
- Protein: 100gr cá ngừ với 109 Kcal, giúp cung ứng nhiều năng lượng nhưng lại ít chất béo, calo. Vậy nên, rất thích hợp mang những người mất kiểm soát cân nặng, hoặc đang thực hiện kế hoạch giảm cân.
- DHA, EPA (2 dòng acid béo rất với lợi), taurine: làm cho giảm những tế bào máu đọng và giúp gan tăng trưởng.
- Vitamin, sắt và các khoáng vật khác: Giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu, xơ vữa động mạch.
5/ Cá ngừ vây vàng làm món gì ngon
Bạn với thiết chế biến đa số con cá ngừ mà không phải bỏ đi bất cứ thứ gì, nhắc cả mắt, ruột hay lòng cá. nếu như bạn đã chán hoặc ko ăn được các món sashimi tươi sống thì mang thể nấu theo những gợi ý dưới đây.
Cá ngừ kho dưa cải
Bạn đã thử món ăn thân thuộc nhưng cũng rất mới lạ này bao giờ chưa? Kho dưa là cách nấu phổ quát dành cho cá nước ngọt. không những thế, món hải sản kho dưa này sẽ mang đến cho bạn trải nghiệm hết sức độc đáo!
Nguyên liệu:
- Cá tươi, dưa cải muối chua, hành tím, tỏi, ớt, nước mắm, những dòng gia vị khác.
phương pháp thực hiện:
- Làm sạch cá, khử mùi tanh bằng rượu và cắt khúc vừa ăn.
- Xào thơm hành, tỏi sở hữu dầu ăn trong nồi. Sau đấy, cho thêm một bát nước dưa muối.
- Nước sôi thì xếp cá vào nồi, lật đều hai mặt và cho dưa chua vào sau rốt. Nêm nếm gia vị phù hợp, cùng lúc với thể thả nguyên quả ớt để lấy vị cay. nếu như bạn muốn ăn cay thì cắt ớt rồi cho vào nồi.
- Cho nhỏ lửa khi thấy nước sôi, đun thêm 10-15 phút và tắt bếp.
Mẹo: nếu như dưa mặn, hãy rửa dưa bằng nước chín và vắt khô. Không nấu hoàn toàn bằng nước dưa, nên pha thêm nước thường.
Cá ngừ sốt cà chua
Từng miếng thịt cá dai dai, săn chắc được quện chung có sốt cà chua sốt sệt. Món này mà với thêm 1 chén cơm hot thì chắc hẳn bạn sẽ ăn liền mấy tô.
Nguyên liệu:
- Cá tươi, cà chua, thì là, hành lá, hành tím, nước mắm,…
Chế biến:
- Sơ chế cá như bước trên, cắt khúc, ướp cộng có một chút gia vị.
- cừu cá chín vàng 2 mặt và cho ra đĩa.
- Sử dụng chảo mới xào thơm hành tím mang dầu ăn rồi cho cà chua đã xắt miếng. Thêm chút gia vị, nước mắm để cà chua nhanh nhừ hơn.
- Đảo tới lúc sốt cà chua sệt lại thì cho cá vào, điều chỉnh hương vị vừa mồm, đun thêm 3-5 phút và tắt bếp.
- Rắc thêm hành lá, thì là (nếu thích).
Mách nhỏ: giả dụ sốt cà chua bị cạn, bạn có thể thêm nước để cá không bị khô.
Cá ngừ chiên mắm tỏi
Chiên mắm tỏi là cách chế biến thông dụng, đơn giản, dễ làm cho, vừa thơm ngon tẩm bổ lại còn không bị béo. Đây chính là sự lựa chọn phải chăng nhất cho bạn vào các ngày chây lười mà lại muốn ăn cá ngon.
Chuẩn bị:
- Cá tươi, Tỏi, nước mắm, ớt chỉ thiên, dầu ăn, gia vị…
Cách làm:
- Hai bước đầu, bạn làm như vậy món sốt cà chua.
- Xào thơm tỏi trong dầu ăn, chế thêm nước mắm, tuyến đường và ớt chỉ thiên (nếu thích ăn cay). Sau đó bạn cho nhỏ lửa, chờ các con phố tan hết (lưu ý không đảo đũa).
- khi sốt bắt đầu sủi bọt lăn phăn, cho cá vào chảo, lật hai mặt cho ngấm gia vị rồi tắt bếp.
Cá ngừ nướng giấy bạc
Cá được bọc trong giấy bạc nên ngấm đều gia vị và vẫn giữ được dưỡng chất cũng như độ ẩm của giết mổ. nếu là tín đồ của món nướng, kiên cố bạn không nên bỏ qua phương pháp chế biến hấp dẫn này.
Nguyên liệu:
- Cá tươi, Tỏi, hành tím, gừng, tiêu, ớt, gia vị thông dụng.
Cách thực hiện:
- Sơ chế cá và khía các các con phố chéo hai bên thân, cách nhau một khoảng vừa phải.
- Băm nhuyễn hành tím, tỏi, gừng, ớt tươi, thêm nước mắm và chút đường.
- Đặt cá lên giấy bạc và trâm hổ lốn vừa khiến cho đều khắp mình cá rồi bọc lại.
- Bạn với thể khiến cho chín cá bằng lò nướng trong 10-15 phút hoặc nướng than. Tuy nhiên nướng than sẽ ngon và thơm hơn.
Lưu ý: thịt cá rất nhanh chín, không nên đun quá lâu sẽ bị khô và giảm dưỡng chất.
6/ Cá ngừ vây vàng giá bao nhiêu tiền
Giống hải sản này hiện đã được nhân giống và nuôi tại 1 số vùng ở Việt Nam. Tuy nhiên, do giá trị kinh tế thương mại và dinh dưỡng cao nên chúng sở hữu giá thành khoảng 350.000đ – 650.000đ/kg.
Tại VN, cá chính yếu được đánh bắt để xuất khẩu sang châu Âu và 1 số nước khác. ngoài ra, bạn vẫn mang thể mua và thưởng thức các món này tại những cửa hàng lớn chuyên phân phối hải sản.
Tốt nhất, bạn hãy tậu trực tiếp tại tàu, thuyền vừa đánh cá đã được cấp phép kinh doanh hoặc những trọng tâm phân phối thủy, hải sản mang quy mô rộng.
Cá ngừ vây vàng tưởng rằng đắt nhưng thực ra lại rất hợp lý mang công sức mà những người ngư dân đã bỏ ra, cũng như công dụng mà chúng mang đến. tuy nhiên, do khai thác không vững bền nên số lượng cá trong bỗng nhiên đang giảm dần và được liệt vào loài gần bị dọa.
