Sườn chua ngọt là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Với vị chua ngọt đặc trưng, sườn chua ngọt thường được chế biến trong các bữa tiệc gia đình, lễ hội, hay các dịp đặc biệt. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp cho bạn hướng dẫn chi tiết cách làm sườn chua ngọt ngon đơn giản tại nhà.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm được món sườn chua ngọt ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
- 500g sườn non heo
- 2 củ hành tím
- 2 củ hành trắng
- 1 củ gừng tươi
- 4-5 quả me
- 3-4 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh nước tương
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê tiêu đen
- Rau thơm (hành lá, ngò gai)
Hướng dẫn cách làm sườn chua ngọt đơn giản và ngon miệng
Sau khi đã có các nguyên liệu cần thiết, bạn có thể bắt tay vào thực hiện theo các bước hướng dẫn sau đây:
Bước 1: Chuẩn bị sườn
Trước khi bắt đầu chế biến sườn chua ngọt, bạn cần phải chuẩn bị sườn non heo. Rửa sườn với nước lạnh, sau đó để ráo. Cắt sườn thành từng khúc nhỏ khoảng 4-5cm để tiện cho việc xử lý và nấu nước chấm sau này.
Bước 2: Xào hành, gừng
Để có được món sườn chua ngọt ngon, bạn cần phải xào hành tím, hành trắng và gừng tươi băm nhỏ. Hành tím và hành trắng giúp tạo ra hương thơm cho món ăn, còn gừng tươi giúp tẩy mỡ và tạo độ giòn cho thịt sườn.
Bạn có thể cho ít dầu ăn vào chảo, sau đó phi hành tím, hành trắng và gừng tươi băm nhỏ. Khi thấy hành tím thơm, cho sườn vào xào đều với hành, gừng trong khoảng 5 phút.
Bước 3: Luộc sườn
Sau khi đã xào hành và gừng, bạn tiếp tục cho sườn vào nồi nấu cùng với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu đen và 1 muỗng canh nước tương. Nấu sườn trong nước khoảng 20-30 phút hoặc đến khi thịt mềm, vừa đủ để có thể ăn được nhưng không quá mềm.
Bước 4: Nấu nước chua ngọt
Sau khi sườn đã chín, bạn tiếp tục chuẩn bị nấu nước chua ngọt. Đầu tiên, cho me vào nồi, đun sôi với 1 lít nước và 3-4 muỗng canh đường. Bạn có thể thay đường bằng mật ong hoặc đường thốt nốt tùy theo sở thích của mình.
Khi nước sôi, giảm lửa cho me chín và nước chua ngọt sánh lại. Khi nước chua ngọt đã sánh lại và đủ ngọt vừa phải, bạn tắt bếp.
Bước 5: Hòa quyện sườn với nước chua ngọt
Sau khi đã nấu xong nước chua ngọt, bạn cho nước chua ngọt vào nồi chứa sườn và đun nhỏ lửa trong 10-15 phút để sườn hấp thụ hương vị nước chua ngọt. Trong quá trình này, nên thường xuyên khuấy đều sườn để hương vị nước chua ngọt được thấm đều vào sườn. Nếu cần thiết, bạn có thể cho thêm ít nước vào nồi để đảm bảo sườn không bị khô.
Bước 6: Thêm gia vị
Nếu bạn muốn món sườn chua ngọt của mình thêm đậm đà, bạn có thể thêm một số gia vị như hành lá, hạt nêm, tương đen vào trong nồi và đun thêm khoảng 5 phút. Tuy nhiên, nếu bạn muốn món ăn giữ được hương vị nguyên bản thì có thể không cần thêm các gia vị này.
Bước 7: Cho sườn chua ngọt ra đĩa
Khi sườn chua ngọt đã chín và được thấm đều vị nước chua ngọt, bạn có thể tắt bếp và cho sườn ra đĩa. Trang trí đĩa với ít hành lá hoặc rau thơm để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Sườn chua ngọt có thể được ăn kèm với cơm trắng, bánh mì hoặc ăn kèm với rau xà lách và dưa leo để giúp cân bằng dinh dưỡng. Đây là món ăn phổ biến và rất được ưa chuộng trong các bữa cơm gia đình hoặc các dịp lễ tết.
Ngoài ra, nếu bạn muốn lưu trữ sườn chua ngọt để sử dụng sau này, hãy đợi cho món ăn nguội hẳn trước khi bỏ vào tủ lạnh. Sườn chua ngọt có thể được bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3-4 ngày hoặc đông lại để dùng trong tương lai. Khi muốn ăn lại, hãy cho sườn ra khỏi tủ lạnh và hâm nóng trước khi thưởng thức.
Lưu ý khi chế biến sườn xào chua ngọt
Ngoài biết cách làm sườn chua ngọt sao cho tròn vị và đưa cơm, bạn còn cần lưu ý một số điểm sau để món ăn của mình trở nên bất bại.
- Chọn sườn tươi: Sườn phải được chọn tươi, không có màu lạ hoặc mùi lạ.
- Thái miếng sườn vừa ăn: Sườn nên được thái miếng vừa ăn để khi nấu chín không bị dai hoặc quá mềm.
- Chế biến sườn: Khi chế biến sườn, nên ướp với một ít gia vị như muối, tiêu, tỏi băm, rượu trắng, đường và dầu ăn để tăng độ mềm và thơm ngon.
- Sơ chế rau củ: Rau củ như cà chua, hành tây, ớt, hành lá, thì là, nên được sơ chế sạch, thái nhỏ để khi xào sườn không bị thối hoặc bị ảnh hưởng đến vị.
- Nấu chín sườn: Để sườn chín đều, bạn nên cho sườn vào nồi nước sôi trước khi xào để sườn chín mềm hơn.
- Thêm nước dừa: Để tăng thêm hương vị đặc trưng của món sườn xào chua ngọt, bạn có thể thêm một ít nước dừa vào trong nồi khi đang xào.
- Chỉnh vị: Sau khi nấu xong, nên thử và chỉnh vị cho phù hợp với khẩu vị của mình bằng cách thêm đường, muối, hoặc nước mắm tùy thích.
Như vậy, trên đây là cách làm sườn chua ngọt chi tiết để bạn có thể làm được món sườn chua ngọt ngon tuyệt tại nhà. Hy vọng bài viết sẽ hữu ích và giúp bạn có thêm được một món ăn ngon miệng để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.
